मिर्च पाउडर, मिर्च के फली, मिर्च के गुच्छा उत्पादन प्रक्रिया

मिर्च के उत्पाद दुनिया भर में कारोबार करे वाला सभसे महत्व वाला मसाला सभ में गिनल जालें, घर के खाना बनावे, खाद्य निर्माण, आ खानपान के उद्योग सभ में एकर इस्तेमाल बहुतायत से होला। सब मिर्च रूपन में से, मिर्च पाउडर के बा ., मिर्च के फली 2019 के बा। , औरी मिर्च के गुच्छा सबसे आम आ व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद हवें। हालाँकि, ई एकही कच्चा मिर्च से निकलल होलें, इनहन के उत्पादन प्रक्रिया सभ में प्रोसेसिंग स्टेप, उपकरण, क्वालिटी कंट्रोल, आ अंतिम अनुप्रयोग सभ के मामिला में बहुत अंतर होला।

मिर्च के फली, मिर्च के गुच्छा, आ मिर्च पाउडर के पूरा उत्पादन प्रक्रिया के समझला से खरीददार, आयातकर्ता, आ खाद्य निर्माता लोग के उत्पाद के गुणवत्ता, स्थिरता, आ सुरक्षा के मूल्यांकन करे में मदद मिलेला।

मिर्च के फली, मिर्च के फ्लेक्स, आ मिर्च पाउडर खातिर कच्चा मिर्च के चयन 

के गुणवत्ता के बारे में बतावल गइल बा। मिर्च के फली 2019 के बा।, मिर्च के गुच्छा , औरी मिर्च पाउडर के बा . शुरुआत कच्चा मिर्च के सावधानीपूर्वक चयन से होला। आमतौर पर इस्तेमाल होखे वाला किसिम सभ में केयेन मिर्च, पपरीका मिर्च, बर्ड्स आई चिली, आ क्षेत्रीय संकर मिर्च सभ के सामिल कइल जाला, हर एक के रंग के तीव्रता, ताप के स्तर आ सुगंध नियर बिसेस बिसेसता सभ खातिर चुनल जाला।

कच्चा माल के चयन के दौरान विचार कइल गइल प्रमुख कारक शामिल बा:

पूरा परिपक्वता आ एक समान लाल रंग के

सुसंगत पिल्ला सुनिश्चित करे खातिर स्थिर कैप्सैसिन सामग्री

उज्ज्वल रूप खातिर उच्च पिगमेंट वैल्यू (एएसटीए)

फफूंदी, कीड़ा-मकोड़ा के नुकसान, भा विदेशी पदार्थ के अभाव

कीटनाशक के अवशेष सीमा के अनुपालन

खाली उच्च गुणवत्ता वाला ताजा मिर्च जवन खाद्य ग्रेड के मानक के पूरा करेला, ओकरा के आगे के प्रसंस्करण खातिर स्वीकार कईल जाला।

मिर्च के फली के उत्पादन प्रक्रिया

मिर्च के फली के कटाई आ पहिले से साफ कइल

के उत्पादन के बारे में बतावल गइल बा. मिर्च के फली 2019 के बा। कटाई के चरण से शुरू होला। मिर्च के कटाई तब होला जब ई इष्टतम परिपक्वता में पहुँच जाला, या त मैनुअल तरीका से या फिर यांत्रिक हार्वेस्टर के इस्तेमाल से। कटाई के बाद ताजा मिर्च के माटी, पतई अवुरी बाकी अशुद्धि के हटावे खाती प्री-क्लीनिंग से गुजरे के पड़ेला।

एह दौर में सॉर्ट कइला से अंडररिप, टूटल, भा क्षतिग्रस्त मिर्च के खतम करे में मदद मिले ला, अंतिम सूखल मिर्च फली सभ में एकरूपता सुनिश्चित होला।

मिर्च के फली खातिर इस्तेमाल होखे वाला सुखावे के तकनीक

मिर्च के फली के उत्पादन प्रक्रिया में सुखावल सबसे महत्वपूर्ण कदम बा। प्राथमिक लक्ष्य ताजा मिर्च में नमी के मात्रा के लगभग 70–80% से घटा के सूखल मिर्च के फली सभ में 10–12% से नीचे ले कइल जाला।

आम सुखावे के तरीका में शामिल बा।:

सूरज के सुखावे के काम होला . , जवन पारंपरिक बाकिर मौसम पर निर्भर बा .

गरम हवा में सुखावे के , नियंत्रित तापमान आ नमी के पेशकश कइल

सुरंग भा कन्वेयर के सुखावे के , बड़ पैमाना पर औद्योगिक उत्पादन खातिर उपयुक्त बा .

उचित सुखावे से प्राकृतिक लाल रंग, सुगंध, आ मिर्च के गर्मी के संरक्षण होला जबकि माइक्रोबियल के बढ़ती से बचाव होला।

मिर्च के फली के छँटाई, ग्रेडिंग, आ पैकेजिंग

एक बेर सूख गइला के बाद, मिर्च के फली के आकार, रंग, आ रूप के आधार पर फिर से छाँटल जाला। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करे खातिर धातु के पता लगावे आ दृश्य निरीक्षण कइल जाला। खतम करीं मिर्च के फली 2019 के बा। नमी प्रतिरोधी बैग भा कार्टन में पैक कइल जाला, निर्यात खातिर तइयार होला भा मिर्च के गुच्छा भा मिर्च पाउडर में अउरी प्रोसेसिंग होला।

मिर्च के गुच्छा उत्पादन प्रक्रिया 

तना हटावे आ मिर्च के गुच्छा खातिर बीज नियंत्रण

उत्पादन करे से पहिले . मिर्च के गुच्छा , सूखल मिर्च फली के तना हटावे से होला। ग्राहक के जरूरत के आधार प, बीज के आंशिक रूप से निकालल जा सकता ताकि उ लोग पंगेंसी के स्तर के समायोजित क सके। ई कदम मिर्च के गुच्छा के अंतिम गर्मी आ बनावट के निर्धारण में बहुत महत्व के भूमिका निभावे ला।

मिर्च के गुच्छा में मिर्च के फली के कुचल आ काटत

साफ कइल मिर्च के फली के स्पेशलाइज्ड कटिंग आ कुचल मशीन के इस्तेमाल से कुचल दिहल जाला। उद्देश्य बा कि बिना ज्यादा पाउडर के निर्माण के मोट, समान आकार के फ्लेक्स पैदा कइल जाव।

उन्नत कुचल उपकरण मदद करेला:

लगातार फ्लेक्स आकार के बनाए रखीं

प्रोसेसिंग के दौरान गर्मी के उत्पादन के कम से कम करीं

मिर्च के सुगंध आ रंग के संरक्षित करीं

चिली के फ्लेक्स के छलनी आ आकार के वर्गीकरण

कुचलला के बाद, अलग-अलग साइज के ग्रेड के अलग करे खातिर वाइब्रेटिंग छलनी के माध्यम से मिर्च के गुच्छा के गुजारल जाला। ग्राहकन के टॉपिंग खातिर मोट मिर्च के गुच्छा, मसाला खातिर मध्यम गुच्छा, भा औद्योगिक इस्तेमाल खातिर अनुकूलित आकार के जरूरत पड़ सके ला।

मिर्च के फ्लेक्स खातिर क्वालिटी कंट्रोल

2018 खातिर क्वालिटी चेक कइल गइल बा। मिर्च के गुच्छा आमतौर पर एह में शामिल होखे के चाहीं।:

नमी के कनटेन परीक्षण 1000 के बा।

रंग मान (एएसटीए) मापन के बा।

पंगेसी के विश्लेषण (एसएचयू) के बा।

सूक्ष्मजीवविज्ञान के परीक्षण कइल गइल बा.

खाली ओह बैच के जवन स्पेसिफिकेशन के पूरा करेला, अंतिम पैकेजिंग पर आगे बढ़ेला।

मिर्च पाउडर उत्पादन प्रक्रिया के बा .  

मिर्च पाउडर में मिर्च के चकनाचूर हो जाला

के उत्पादन के बारे में बतावल गइल बा. मिर्च पाउडर के बा . मिर्च के गुच्छा भा सूखल मिर्च के फली के महीन पाउडर में पीस के पीसल जाला। स्वाद आ रंग के बचावे खातिर निर्माता लोग अक्सर कम तापमान भा क्रायोजेनिक पीसे वाला सिस्टम सभ के इस्तेमाल करे ला।

ई पीस के तरीका:

तेल के ऑक्सीकरण के रोके के बा .

वाष्पशील सुगंध यौगिक के संरक्षित करीं

जीवंत लाल रंग के बनाए रखीं

मिर्च पाउडर के मिश्रण आ मानकीकरण

सुसंगत गुणवत्ता सुनिश्चित करे खातिर, मिर्च पाउडर के अक्सर अलग-अलग मिर्च किस्म भा बैच के इस्तेमाल से मिलावल जाला। एह से निर्माता लोग के ग्राहक के जरूरत के हिसाब से रंग, गर्मी के स्तर, आ स्वाद प्रोफाइल के नियंत्रित करे के इजाजत मिले ला।

अनुकूलित मिर्च पाउडर फॉर्मूलेशन में शामिल हो सकेला:

हल्का, मध्यम, या गरम मिर्च पाउडर

बीज रहित या कम वरीयता वाला मिर्च के पाउडर

विशिष्ट रंग आ सुगंध के मानक 1.1.

मिर्च पाउडर के नसबंदी आ महीन छलनी

अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा नियमन के पूरा करे खातिर मिर्च पाउडर भाप नसबंदी भा अन्य माइक्रोबियल रिडक्शन उपचार से गुजर सकेला। महीन छलनी उत्पाद के धातु के पता लगावे के सिस्टम से गुजरे से पहिले एक समान कण आकार सुनिश्चित करेला।

मिर्च पाउडर, मिर्च के फली, आ मिर्च के फ्लेक्स के उत्पादन में खाद्य सुरक्षा आ स्वच्छता  

के पूरा उत्पादन में सख्त स्वच्छता प्रबंधन जरूरी बा। मिर्च पाउडर के बा ., मिर्च के फली 2019 के बा। , औरी मिर्च के गुच्छा के बा . आधुनिक प्रसंस्करण सुविधा लागू करे के बा .:

एचएसीसीपी आधारित उत्पादन नियंत्रण के बा

आईएसओ 22000 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के बारे में जानकारी दिहल गईल बा।

कच्चा माल से तैयार उत्पाद तक पूरा पता लगावे के क्षमता

उपकरण आ नियंत्रित प्रसंस्करण के माहौल के नियमित स्वच्छता से दूषित होखे के रोके में मदद मिलेला आ निर्यात के अनुपालन सुनिश्चित होला।

मिर्च के फली, मिर्च के फ्लेक्स, आ मिर्च पाउडर खातिर पैकेजिंग के तरीका  

परिवहन आ भंडारण के दौरान उत्पाद के गुणवत्ता के बचावे में पैकेजिंग के बहुत महत्व के भूमिका होला। ग्राहक के जरूरत के मुताबिक, मिर्च के उत्पाद के पैक कईल जा सकता।:

भीतरी पीई लाइनर के साथ क्राफ्ट पेपर बैग

बढ़ल सुरक्षा खातिर एल्युमिनियम पन्नी के थैली

वैक्यूम या नाइट्रोजन-फ्लश पैकेजिंग के बा

उचित पैकेजिंग के रक्षा में मदद करेला मिर्च पाउडर के बा ., मिर्च के गुच्छा , औरी मिर्च के फली 2019 के बा। नमी, हल्का, आ ऑक्सीजन से निकले वाला।

मिर्च के उत्पाद के भंडारण आ शेल्फ लाइफ  

मिर्च के उत्पाद के सीधा धूप से दूर ठंडा, सूखा स्थिति में संग्रहित करे के चाही। जब सही तरीका से संग्रहीत कइल जाला तब मिर्च के फली, मिर्च के गुच्छा आ मिर्च पाउडर नमी के सामग्री आ पैकेजिंग के तरीका के आधार पर 12-24 महीना ले स्थिर गुणवत्ता के बना के रख सके ला।

मिर्च के फली, मिर्च के फ्लेक्स, आ मिर्च पाउडर के आवेदन

अलग-अलग मिर्च के उत्पाद अलग-अलग अनुप्रयोग के सेवा देवेला:

मिर्च के फली 2019 के बा। आगे के प्रसंस्करण, सजावट, आ पारंपरिक खाना बनावे खातिर व्यापक रूप से इस्तेमाल होला

मिर्च के गुच्छा पिज्जा, सॉस, मैरिनेड, आ सीजनिंग ब्लेंड में लोकप्रिय बा

मिर्च पाउडर के बा . स्नैक्स, इंस्टेंट फूड्स, मीट प्रोडक्ट, आ सॉस में व्यापक रूप से इस्तेमाल होला

एह मतभेदन के समझला से खरीददारन के सबसे उपयुक्त उत्पाद चुने में मदद मिलेला.

हालांकि मिर्च के फली 2019 के बा।, मिर्च के गुच्छा , औरी मिर्च पाउडर के बा . एकही मिर्च से उत्पन्न होला, इनहन के उत्पादन प्रक्रिया में काफी अंतर होला। सावधानी से कच्चा माल के चयन आ सुखावे से ले के कुचल, पीस, आ सख्त गुणवत्ता नियंत्रण तक, हर कदम अंतिम उत्पाद के गुणवत्ता, स्वाद, आ सुरक्षा के प्रभावित करे ला।

वैश्विक खरीददार आ खाद्य निर्माता लोग खातिर, बिस्वास जोग आपूर्तिकर्ता लोग के चुन के आ बाजार में लगातार उत्पाद के प्रदर्शन सुनिश्चित करे के समय चिली उत्पादन प्रक्रिया के स्पष्ट समझ बहुत जरूरी बा।